Hozzávalók:
- 150 ml tej/növényi tej
- 20 -30 ml tej/növényi tej (csak a kakaós tésztához)
- 150 g madre kovász
- 400 g liszt/kenyérliszt
- 100 g nádcukor/gyümölcscukor/kristálycukor
- 1 tojás + 1 tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor / vanília esszencia
- 3 evőkanál holland kakaópor
- 1 csapott teáskanál só
- 80 – 100 g olvasztott vaj
Elkészítés: a vajat, a sót és a kakaóport leszámítva elkezdjük dagasztani az összetevőket. Hozzáadjuk a sót, majd adagolva, kisebb mennyiségben a vajat, egészen addig, amíg szépen el nem válik az edény falától a tészta. Ekkor kétfelé szedjük és hozzáadjuk szintén adagolva a kakaóport és a plusz mennyiségű tejet.
Két külön (kelesztő) tálba helyezzük a tésztákat és lefedve pihentetjük őket. 40 – 60 percenként (nem annyira kényes az időre), ahogy éppen belefér nekünk, szirom hajtást végzünk mindkét tésztán 3 alkalommal. Az utolsó hajtogatást követő 40 – 60 perc múlva megformázzuk. Kézzel finoman téglalap alakúra nyújtjuk mindkét tésztát (külön). A világos kerül alulra, a kakaós felülre. Feltekerjük, mint egy bejglit és egy kicsit csavarjuk meg, mint egy rongyot. A két végénél fogva olajozott, finoman lisztezett formába helyezzük. Letakarjuk és egy zacskóba is belehúzhatjuk, hogy nagyobb melegben tudjon pihenni.
8-12 órát hagyjuk pihenni, majd előmelegített, begőzölt sütőben, 180 fokon, 50 perc alatt megsütjük.
Ájurvéda: főként a váta dósának ajánlott.
