Tészta:
- 150 ml növényi tej
- 40 g gyümölcscukor
- 7 g friss élesztő
- 350 g rizsliszt
- 30 g útifűmaghéj
- 50 g darált mandula
- 2 tojás
- 50 g zsír/kókuszzsír
- Csipet só
- 1 citrom héja
- 1 ek palinka
- 2-3 + 1 evőkanál tejföl
- Tetejére: 1 tojás
Tészta elkészítése: A növényi tejet felmelegítjük langyosra, majd teszünk bele egy teáskanál gyümölcscukrot, elkeverjük és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Hagyjuk pihenni meleg helyen, amíg megemelkedik. Összekeverjük a többi hozzávalót (2-3 tejföllel), majd mehet bele az élesztős tej is. Letakarva pihentetjük kb. 1 órát. Ezt követően keverünk hozzá még 1 evőkanál tejfölt, majd a tésztát kétfelé szedjük és rudanként rizslisztes deszkán óvatosan kinyújtjuk. A tetejét megkenjük olajjal vékonyan, majd rátesszük a kihűlt tölteléket és elsimítjuk. Behajtjuk mindegyik szélét a tésztának és finoman feltekerjük. A tepsibe helyezve megkenjük 1 tojással és megszúrkáljuk villával vagy fogpiszkálóval. A tésztából 2 rúd fog kijönni.
Töltelék:
- 2 dl növényi tej
- 50 g kölesliszt
- 250 g dió vagy mák
- 70 g kókuszzsír vagy margarin
- 1 citrom héja
- 60 g gyümölcscukor
- Mazsola
- Egy csipet só
Töltelék elkészítése: A növényi tejet felforraljuk, majd beletesszük a zsiradékot és ha elolvad, hozzáadjuk a többi összetevőt és elkeverjük, hagyjuk kihűlni.
Sütési hőfok: 200
Sütési idő: 25 – 30 perc
A bejgli hosszan puha és finom marad. 🙂
